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酒店餐廳廚房的規(guī)劃設(shè)計；廚房灶臺部位、蓄水池部位、電冰箱部位、有效的廚房整體設(shè)計規(guī)劃不但能提升廚房的工作效能，更能節(jié)約廚房的室內(nèi)空間。所以在購買廚房設(shè)備前，廚房總體設(shè)計規(guī)劃是很關(guān)鍵的。
大功率商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具， 它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用先進磁場感應(yīng)渦流加熱原理，即當(dāng)電流通過線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)磁力線通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生無數(shù)之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。大功率商用電磁爐/灶在使用過程中使用不當(dāng)話，容易造成不必要的麻煩，只有正確使用，按照操作守則正確操作，這樣才能發(fā)揮商用電磁爐/灶的功效。
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商用廚房設(shè)備平面安置準則：
1、食物及用具制作，寄存時應(yīng)做到生熟分隔，臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。
2、燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分隔，并配備相應(yīng)的消防設(shè)備。
3、管道300°C以上和可燃材料，需求堅持放置的進程中距離≥0.5M以上
4、未通過特別處理的煙灰通風(fēng)口，需求盡可能的高一些，有必要要高出鄰近建筑物大約有0.5米處的上方。
5、應(yīng)充分利用原有設(shè)備、設(shè)備、地形，使各分區(qū)具有合理空間，視界開闊，走道疏通方便辦理。
6、商用廚房設(shè)備應(yīng)充分了解用戶既定菜式、悉數(shù)安排、安置均以此為本。
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商用廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加 熱設(shè) 備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。
太原二手廚房設(shè)備回收處理加工類：和面機、饅頭機 、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機 、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
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